¿Cuántos cafés hay que tomar al día para que el hábito sea malo para la salud?

¿Cuántos cafés hay que tomar al día para que el hábito sea malo para la salud?

BUENAVIDA20 MAY 2019 – 10:16 CEST

La ciencia no logra ponerse de acuerdo

  • Un análisis de 350.000 personas concluye que tomar una o dos tazas protege frente a enfermedades cardiovasculares, pero pasarse de seis aumenta el riesgo de desarrollarlas

Tomar un café es una excelente manera de ponerse en marcha por las mañanas, un elixir para la concentración, una excusa perfecta para conversar y una manera de proteger la salud, según algunos estudios -por ejemplo, uno que concluyó que tomar tres cafés al día reduce la mortalidad prematura hasta un 18%-. Pero tomar demasiadas tazas en una misma jornada no solo te hace sentir irritable e inquieto, también puede ser perjudicial para la salud. ¿Pero cuántas, concretamente? Según una investigación reciente, la estimulante bebida comienza a elevar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares cuando la costumbre es tomar seis o más cafés diarios.

El trabajo, publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition,analiza la información genética de 347.077 personas -de entre 37 y 73 años- de un banco de datos genéticos de Reino Unido, sus hábitos “cafeínicos” y otras variantes de interés para determinar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares asociado a la bebida. Según los resultados del análisis, las personas que no toman café, quienes recurren a la variante descafeinada y quienes toman más de seis tazas al día tienen más probabilidades de desarrollar estas enfermedades que quienes toman una o dos tazas, quizá porque el café aumenta la presión arterial (aunque hay muchos aspectos de la dieta que influyen en este parámetro). Más concretamente, quienes beben descafeinado tienen un 7% más de probabilidades, una cifra que se eleva hasta el 11% entre los que no lo toman y hasta el 22% entre quienes beben más de 6 cafés.PUBLICIDAD

El objetivo principal del trabajo fue dilucidar si una variante del gen que metaboliza la cafeína CYP1A2 está relacionada con el riesgo de sufrir enfermedades del corazón, como se ha sugerido anteriormente. Existe la hipótesis de que, como una variante genética determinada hace que el cuerpo metabolice la cafeína cuatro veces más rápido, las personas que la tienen pueden tomar más cafeína sin efectos negativos. Pero los resultados del trabajo no respaldan la idea. Según la información que aporta, este rasgo genético no influye, mientras que el número de cafés que uno toma sí lo hace. Seis cafés ya son demasiados, y con cinco… ¿no son suficientes?


Estudio sugiere que beber muchas tazas de café (¡hasta 25!) no es perjudicial para el corazón

Estudio sugiere que beber muchas tazas de café (¡hasta 25!) no es perjudicial para el corazón

La discusión en torno al consumo del café, antaño considerado perjudicial, parece llegar a su fin. Una investigación presentada el lunes indica que su consumo no endurece las arterias, como se había señalado anteriormente, ni siquiera cuando se toma en grandes cantidades.

Tus arterias están a salvo con el café, pero no puede decirse lo mismo del sueño.

La investigación, en la que participaron 8,000 personas en Reino Unido, encontró que beber cinco tazas al día no tiene más impacto para las arterias que beber una sola. Estudios anteriores habían sugerido que el café contribuye a endurecer las arterias y este factor, a su vez, supone que se ejerza mayor presión sobre el corazón e incrementa las posibilidades de sufrir un infarto o un ictus.

Los investigadores dividieron a los participantes en tres grupos. El primero estaba formado por las personas que bebían menos de una taza de café al día; el segundo por aquellos que beben entre una y tres tazas y el tercero por aquellos que beben más de tres. Aunque la media en este tercer grupo tomaba 5 cafés diariamente, los más cafeteros dijeron beber hasta 25 tazas al día (el estudio no explica cómo fueron capaces de semejante hazaña).

Todos los participantes se sometieron a pruebas y escáneres para examinar la salud de sus arterias. “A pesar de la enorme popularidad del café en todo el mundo, diferentes reportes podrían desanimar a la gente a disfrutarlo. Aunque no podemos probar una relación causa-efecto en este estudio, nuestra investigación indica que el café no es tan malo para las arterias como sugerían estudios anteriores“, dijo Kenneth Fung, profesor de la Queen Mary University y director del estudio, en un comunicado.

Metin Avkiran, director médico asociado de la Fundación Británica para el Corazón (BHF por sus siglas en inglés), dijo que el estudio descarta uno de los potenciales efectos del café en las arterias. “No estamos diciendo a la gente que tome 25 tazas de café. Si bebes dentro de las directrices recomendadas, no esperamos encontrar un endurecimiento de las arterias en comparación con aquellos que beben menos de una taza al día“, señaló.

La investigación, financiada en parte por la BHF y elaborada por expertos de la Queen Mary University, en Londres, se presentó el lunes en Manchester, Reino Unido, en la conferencia de la Sociedad Británica Cardiovascular.

Dos estudios publicados en otoño de 2017 indicaban que beber tres cafés al día o más reduce la mortalidad prematura en un 18% en hombres y un 8% en mujeres. Estos estudios (al igual que el más reciente) son observacionales, lo que quiere decir que sugieren una relación causa-efecto entre dos factores, pero no pueden demostrarla. Los científicos no están seguros de por qué el café es tan beneficioso; la explicación podría no estar específicamente en el café, sino en alguna característica del consumidor.

Investigaciones anteriores también mostraron que los bebedores de café tienen menos riesgos de morir de varias enfermedades crónicas que las personas que consumen poco o nada de café.

En 1991, la misma rama de la OMS que encargó el estudio publicado en 2017 clasificó el café como “posiblemente carcinógeno para los seres humanos”, a causa de “indicios limitados” que insinuaban un vínculo con el cáncer de páncreas. Sin embargo, en 2016 la OMS pasó no solo a indultarlo, sino a recomendarlo. El tabaco podría haber tenido la culpa; muchos análisis encontraron vínculos entre el café y el cáncer simplemente porque los cafeteros fumaban más. Pero se trataba de una falsa asociación: lo que provocaba el cáncer era el cigarrillo con el que tantas personas gustan acompañar su café.

Si algo parece claro es que la mala fama que ha tenido la bebida parece llegar a su fin. Algo importante dado lo masivo de su consumo, que se estima en 2,250 millones de tazas diarias en el mundo. En Estados Unidos, el 75 % de los adultos toma café. Eso sí: cuidado con esas tazas de más. Puede que no sean perjudiciales para las arterias, pero no puede decirse lo mismo del sueño.


Jornadas de baristas del café

Jornadas de baristas del café

Cafés Climent de la mano de Javier Carrión Campeon Nacional Barista Fórum 2016, imparte estas fechas unas jornadas de baristas del café destinadas a los profesionales de la hostelería, jefes de barra y maîtres.

  • 3 de Junio en Gandia
  • 4 en de Julio en Benidorm
  • 25 de Junio en Peñiscola


Cafés Climent y la “45 edición Fideuá de Gandia 2019”

Cafés Climent y la “45 edición Fideuá de Gandia 2019”

Arranca con muchas ganas la “45 Edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y Gastronomía” y como cabía esperar Cafés Climent se suma a este evento participando con un stand en el que estará presente durante todas las jornadas de la celebración

Stand preparado para la jornada

La 45 edición de la Fideua se celebra este 5 de Junio en el puerto gandiense y se ha convertido en una obligada cita gastronómica de nuestra comarca, y todo esto gracias al continuo esfuerzo y dedicación de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, contando para ello con el apoyo del mundo empresarial de la Safor y el Ayuntamiento de Gandia.

Las autoridades y políticos de la ciudad visitan nuestro stand

Un 45 edición de este festival que pretende transmitir el sabor y color de nuestra ciudad, en un entorno incomparable como es el puerto de Gandia.

Vista general de la explanada del puerto

Cafés Climent os invita a asistir a este importante evento de promoción de las bondades de nuestra ciudad


Los mitos del café: ni te espabila al instante ni provoca tanto insomnio

Los mitos del café: ni te espabila al instante ni provoca tanto insomnio

La ciencia dice muchas cosas interesantes sobre una de las bebidas más consumidas del planeta, entre ellas, que podría aumentar la longevidad.

Muchos no pueden vivir sin una de las bebidas más consumidas del planeta, el café. No obstante, a pesar de que tiene una presencia constante en nuestro día a día, tanto en los hogares como en locales de ocio, sabemos relativamente poco sobre sus propiedades, sobre todo teniendo en cuenta que circulan muchas ideas preconcebidas que no se ajustan del todo a la realidad.

Durante mucho tiempo se ha asociado a la cafeína efectos negativos que hoy en día están descartados, así que “ya no es una bebida que hay que intentar evitar”, asegura en su blog Gemma del Caño, experta en calidad alimentaria.

La principal idea que se nos viene a la cabeza acerca del café es su capacidad para despertarnos, por eso lo tomamos por la mañana, pero muchas personas evitan la cafeína por la tarde porque piensan que les provocará insomnio. Lo cierto es que el organismo elimina esta sustancia en unas cuatro horas, por lo que no hay ningún problema en tomarla incluso avanzada la tarde, aunque es cierto que podría alterar la calidad del sueño si se toma tan solo una hora antes de irse a la cama. 

De todas formas, si nos preocupa mucho este tema, investigadores de Estados Unidos han llegado a desarrollar un algoritmo que predice la dosis de cafeína y el momento en el que debemos tomarla para optimizar sus efectos estimulantes, según un estudio publicado el año pasado, información a partir de la cual llegaron a crear una app para el móvil.

Otra idea muy común es vincular el café al aumento de la tensión arterial, pero los expertos tampoco lo comparten (aunque matizan que temporalmente podría influir). De hecho, un estudio realizado por científicos británicos descartó ya hace años que esta bebida se pueda relacionar de manera directa con problemas cardiovasculares.   

Aumenta la longevidad

La ciencia tiene muchas más cosas interesantes que decir sobre el café. Recientemente, investigadores españoles han publicado un estudio que asocia el consumo del café con una mayor longevidad en población mediterránea. Los resultados de esta investigación no sorprenden, sino que corroboran los datos de un amplísimo trabajo anterior que incluyó medio millón de personas de 10 países europeos y llegó a la conclusión de que reduce los riesgos de muerte prematura. 

Antes de que nos pongamos como locos a beber café hay que tener en cuenta que todo tiene un límite, aunque es elevado. Un informe de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estimó recomendable no superar los 400 mg al día. ¿Y eso cuánto es? Teniendo en cuenta que una taza habitual puede variar entre los 20 y los 80 mg, hay que tomarse unas cuantas para llegar a esa cifra (al menos cinco bien cargadas).

Prevención de enfermedades y algún riesgo

Muchos otros estudios nos ponen sobre la pista de efectos positivos. Por ejemplo, tanto el café como el té podrían ayudar en la prevención de la diabetes. También sabemos que los posos del café tienen hasta 500 veces más capacidad antioxidante que la vitamina C. E incluso que podría prevenir el ictus.

Ya sólo nos faltaría que el café adelgace, pero eso no lo podemos afirmar todavía, al menos en humanos, porque sí hay un estudio según el cual altas dosis de cafeína provocan ese efecto sobre los ratones

Pero como no hay en la vida con una sola cara, existen investigaciones que han encontrado cierta relación entre el consumo de cafeína y un mayor riesgo de aborto


Por qué el café da ganas de ir al baño

Por qué el café da ganas de ir al baño

  • Un estudio demuestra que la cafeína no es la culpable de agilizar el proceso digestivo

Desde siempre se ha dicho que el café ayuda al tránsito intestinal. Refranes y dichos populares corroboran esta realidad que un grupo de científicos estadounidenses ha investigado.

A pesar de lo que se pensaba hasta ahora,no es la cafeína la que provoca esta facilidad a la hora de ir al baño. Unos investigadores de Texas (Estados Unidos) han testado en ratas los efectos del café. En una conferencia de la Digestive Disease Week (Semana de las Enfermedades Digestivas) han concluido que «Son efectos independientes de la cafeína, porque los del café descafeinado son similares».

No obstante, se demuestra que esta bebida actúa como laxante:«Cuando le dimos café a las ratas durante tres días, incrementaba la contracción del intestino». Asimismo, los investigadores han descubierto que el café suprime las bacterias intestinales, lo que hace que aumente la motilidad muscular tanto del intestino delgado como del grueso. Esto hace que ambos se contraigan mejor y agilicen la velocidad en el tracto digestivo.

Se confirma, de esta forma, lo que ya se sabía a nivel popular, con el matiz de que el café descafeinado tiene exactamente los mismos efectosdigestivos.